關於御代櫻-会社概要

料理菜式

料理菜式

御代櫻壽司割烹的【料理長套餐おまかせ(Omakase精緻創意料理】,承襲日本板前(いたまえ)料理特有的精神,從進貨、事前準備、刀工,乃至於對蒸、煮、煎、炒、烘、烤、炸…等的日本料理烹煮,全部經由精通日式料理手法的專任料理廚師,依照當季蔬菜、海鮮料理搭配,活用食材的原味與季節性,發揮 おまかせ(Omakase)精緻創意料理無菜單的特色,配合客人的偏好當場量身訂做呈現客制化風味,這也是品嚐御代櫻壽司割烹料理原汁原味的重點所在。

料理長套餐おまかせ(Omakase) 精緻創意料理全日供應,共有二個價位,分別是【楓】NT$:1200元【櫻】NT$:1800元,依當日進貨食材配有七至八道菜。

【櫻】的上菜順序,依序為: 前菜 > 生魚片 > 燒物 > 蒸物 > 揚物(炸) > 握壽司 > 湯品 > 甜點。

【楓】則稍有不同,依序為: 前菜 > 握壽司 > 燒物 > 蒸物 > 揚物(炸) > 當季時令限定食材(秋季時令為楓葉蟹肉丼) > 湯品 > 甜點。

おまかせ(Omakase) 精緻創意料理套餐外,另有【商務午餐: 定食料理套餐握壽司料理套餐午餐限定,價格在 NT$ 250元 ~ 480元間。選用當令生鮮食材,提供高貴不貴、新鮮有創意的精緻午餐料理,定食附餐:白飯,味噌湯,漬物,小菜,茶碗蒸,甜點。

  • 命名的緣由;名前の由来
  • 烹調的精髓;割烹の真髄
  • 料理的技藝;料理の芸術
  • 色藝味美的饗宴;視覚と味覚の饗宴
  • 品韻醺然的氛圍;雰囲気の飲む
  • 料理菜式;料理の種類
  • 蟹逅在楓紅の季節,當季精緻螃蟹料理盡在御代櫻壽司割烹。

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