關於御代櫻-会社概要

味美色藝的饗宴

色藝味美的饗宴

御代櫻壽司割烹的食材講究新鮮外,為和平價市場區隔,御代櫻選用的海鮮多半是進口包括自日本的干貝、海膽、螃蟹及魚貨,調味料亦然。力求呈現日本精緻料理的原汁原味。

在御代櫻料理師傅的手中,各式新鮮魚獲食材經過師傅熟練的刀工割藝,與蒸、煮、煎、炒、烘、烤、炸…等創意料理割烹手法後,再巧妙的加上配料擺飾,搭配日式陶器、瓷器與漆器等器具,精緻有如藝術般的擺飾上桌後,形成了視覺與味覺的雙重饗宴。

保持新鮮和熱度,是美味料理口感的基本;配料擺飾和器具搭配,則是升華料理的一門藝術。」多年日式料理經驗的阿宏師傅,在板前製作 おまかせ(Omakase精緻創意料理時這般的說。

  • 命名的緣由;名前の由来
  • 烹調的精髓;割烹の真髄
  • 料理的技藝;料理の芸術
  • 色藝味美的饗宴;視覚と味覚の饗宴
  • 品韻醺然的氛圍;雰囲気の飲む
  • 料理菜式;料理の種類
  • 蟹逅在楓紅の季節,當季精緻螃蟹料理盡在御代櫻壽司割烹。

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